سوربات پتاسیم

مواد نگهدارنده در دنیای امروز جهت استفاده در مواد غذایی، مواد آرایشی و بهداشتی و به طور کلی هر ماده‌ای که با پوست و بدن انسان در ارتباط است کاربردهای گسترده‌ای دارند.

از آنجایی که این مواد خوراکی یا غیرخوراکی ممکن است مورد حمله انواع قارچ و باکتری قرار گیرند و دچار فساد شوند، لازم است با استفاده از کم‌ضررترین مواد نگهدارنده، تا جای ممکن اثر مخرب آن‌ها را به تأخیر انداخت.

یکی از بهترین مواد نگهدارنده امروزی که نام آن را در بین مواد تشکیل دهنده بسیاری از غذاهای پخته شده و یا مواد آرایشی می‌توانید مشاهده کنید، سوربات پتاسیم است.

در ادامه این مطلب از دموکریس با ما همراه باشید تا با خواص و ویژگی‌های این ماده مهم و ارزشمند آشنا شویم.

سوربات پتاسیم چیست؟

این ماده از ترکیب سوربیک اسید با پتاسیم تشکیل می‌شود و در واقع نمک این اسید است. عنصر پتاسیم (K) می‌تواند به راحتی با این اسید در محیط آزمایشگاه ترکیب شده و نمک سوربات پتاسیم را به وجود بیاورد.

فرمول شیمیایی این ماده به شکل C₆H₇KO₂ می‌باشد و همانطور که مشاهده می‌کنید سوربیک اسید یک اسید آلی است.

این محصول به شکل پودر یا گرانول سفید رنگ در صنایع مختلف که اغلب آن‌ها خوراکی هستند به عنوان ماده نگهدارنده استفاده می‌شود.

شماره این افزودنی کم ضرر در صنایع مواد غذایی E202 است و به همین نام شناخته می‌شود.

این ماده پایداری بسیار بالا و حلالیت بسیار خوبی در آب دارد و در نقش نگهدارنده و جلوگیری از رشد قارچ و باکتری بسیار موفق عمل می‌کند.

امروزه سوربات پتاسیم که جزو دسته مواد افزودنی غذایی می‌باشد، مورد نیاز صنایع با استفاده از سوربیک اسید در ابعاد گسترده تولید شده و در اختیار صنایع مرتبط قرار می‌گیرد.

سوربیک اسید چیست؟

سوربیک اسید یک اسید آلی با فرمول شیمیایی C₆H₈O₂ است که به صورت طبیعی نیز در برخی گیاهان مانند توت‌ها وجود دارد.

البته این روزها برای تهیه این اسید و استفاده از آن در روند تولید پتاسیم سوربات، از این گیاهان استفاده نمی‌شود و این ماده طی فرآیندهای آزمایشگاهی در ابعاد صنعتی تولید می‌گردد.

سوربیک اسید تولید شده در این روش، به فرم طبیعی آن بسیار نزدیک است و می‌تواند به خوبی در فرآیند تولید پتاسیم سوربات عمل کند.

قیمت سوربات پتاسیم

قیمت سوربات پتاسیم مانند اغلب مواد و ترکیبات شیمیایی مورد نیاز صنایع، تحت تأثیر عوامل مختلفی از جمله عرضه و تقاضا قرار دارد و مرتبا تغییر می‌کند.

بنابراین نمی‌توان یک قیمت ثابت برای این ماده در نظر گرفت و لازم است در زمان خرید قیمت روز را استعلام نمایید.

دموکریس با سابقه درخشان در زمینه تولید و فروش انواع ترکیبات شیمیایی صنعتی، بهترین قیمت را تضمین نموده و آماده ارائه لیست قیمت روز به صنایع و خریداران محترم می‌باشد.

قیمت سوربات پتاسیم غذایی

صنایع غذایی یکی از اصلی‌ترین مصرف کنندگان این ماده هستند هستند و تأثیر زیادی بر قیمت آن دارند.

قیمت پتاسیم سوربات غذایی بر اساس نوع برند و کیفیت و همچنین خرید عمده یا جزئی متفاوت خواهد بود. با مقایسه قیمت‌های برندهای موجود می‌توانید سوربات پتاسیم غذایی مناسب را با حجم موردنیاز خریداری نمایید.

برای دریافت قیمت روز با کارشناسان ما در تماس باشید.

قیمت سوربات پتاسیم خوراکی

سوربات پتاسیم خوراکی یکی از گریدها یا درجات کیفیت این ماده است که برای استفاده در صنایع خوراکی و غذا باید تنها از این گرید استفاده شود.

قیمت گرید خوراکی ممکن است به علت افزایش تقاضا کمی بالاتر از نوع صنعتی باشد.

خرید سوربات پتاسیم

خرید سوربات پتاسیم جهت استفاده در صنایع غذایی یا غیر خوراکی نیاز به بررسی و کارشناسی دقیق، هم از لحاظ کیفیت و خواص فیزیکی و شیمیایی ماده و هم از لحاظ قیمت و شرایط بازار دارد.

بنابراین لازم است پس از به وجود آمدن نیاز به این ماده در محصولات تولیدی خود، حتما از کارشناسان با سابقه کمک گرفته و سپس برای خرید اقدام نمایید.

نوع برند، حجم و گرید پتاسیم سوربات باید بر اساس محصولات شما مشخص شود.

سوربات پتاسیم از کجا تهیه کنیم؟

یکی از اصلی‌ترین دغدغه‌های صاحبان صنایعی که نیاز به نگهدارنده‌های مواد غذایی دارند این است که سوربات پتاسیم از کجا تهیه کنیم؟

با توجه به افزایش تعداد وارد کنندگان و تولید کنندگان این ماده در سراسر دنیا، لازم است حتما پتاسیم سوربات مورد نیاز خود را از تأمین کنندگان با سابقه و شناخته شده تهیه نمایید تا علاوه بر تضمین کیفیت و قیمت، امکان تأمین ماده در حجم مورد نیاز شما به صورت دائمی را داشته باشند.

از این رو گروه صنعتی و بازرگانی دموکریس با حفظ کیفیت خدمات و مواد شیمیایی صنعتی، می‌تواند انتخاب بسیار مناسبی جهت تأمین پتاسیم سوربات شما در ابعاد گسترده و صنعتی باشد.

پیش از خرید پتاسیم سوربات و هر ماده شیمیایی دیگری به صورت عمده یا جزئی، می‌توانید مشاوره دقیق و تخصصی با کارشناسان دموکریس داشته باشید.

خرید سوربات پتاسیم در تهران

اگر کارخانه تولیدی شما در تهران و یا در نزدیکی آن قرار دارد، می‌توانید در کمترین زمان پتاسیم سوربات خود را در محل کارخانه تحویل بگیرید و با بالاترین کیفیت بسته بندی انبار کنید.

گروه صنعتی و بازرگانی دموکریس با حضور پررنگ در زمینه تأمین محصولات شیمیایی مورد نیاز صنایع پایتخت و حومه، توانسته است سابقه درخشانی در این زمینه رقم بزند. جهت خرید سوربات پتاسیم در تهران با ما در ارتباط باشید.

خرید سوربات پتاسیم در اصفهان

صنایع تولید مواد غذایی و یا آرایشی و بهداشتی در اصفهان و یا اطراف این شهر نیز می‌توانند پتاسیم سوربات مورد نیاز صنعت خود را در کمترین زمان پس از ثبت سفارش در محل کارخانه دریافت نمایند.

بازرگانی دموکریس خرید این محصول در اصفهان را مانند تهران آسان نموده و محصولات مورد نیاز شما با همان کیفیت و در حجم مورد نیاز به دستتان خواهند رسید.

فروش سوربات پتاسیم

با توجه افزایش تقاضا در زمینه استفاده از مواد غذایی فرآوری شده و همچنین نیاز بیشتر به مواد نگهدارنده در صنایع مختلف، فروش سوربات پتاسیم در سال‌های اخیر افزایش چشمگیری داشته و همچنان این افزایش ادامه دارد.

فضای رقابتی در بین تولیدکنندگان این ماده باعث شده است که با وجود افزایش تقاضا قیمت تا حد زیادی کنترل شود و کیفیت پتاسیم سوربات تولیدی حفظ گردد.

وارد کننده سوربات پتاسیم

گروه صنعتی و بازرگانی دموکریس به عنوان یکی از اصلی‌ترین واردکنندگان سوربات پتاسیم در ایران، می‌تواند بهترین قیمت و بالاترین کیفیت را برای مصرف کنندگان این ماده مهم ارائه دهد.

اغلب صنایعی که در تولیدات خود به پتاسیم سوربات نیاز دارند شامل صنایع مواد غذایی یا محصولات آرایشی و بهداشتی می‌شوند. البته این ماده می‌تواند کاربردهای جزئی برای کار در آزمایشگاه نیز داشته باشد.

پتاسیم سوربات چگونه ساخته می‌شود؟

این ماده نوعی نمک است که حاصل واکنش خنثی سازی سوربیک اسید می‌باشد. سوربیک اسید یک نوع اسید آلی است و آن را می‌توان در طبیعت نیز پیدا کرد.

با این حال مقدار سوربیک اسید موجود در طبیعت و فرآیند استخراج آن چندان به صرفه و قابل استفاده در ابعاد صنعتی نیست و برای ساخت پتاسیم سوربات ابتدا سوربیک اسید سنتز می‌شود.

پس از آماده سازی سوربیک اسید، این ماده طی واکنش خنثی سازی با هیدروکسید پتاسیم ترکیب می‌شود.

از آنجایی که در واکنش خنثی سازی اسید همواره یک نمک در محصولات وجود دارد، نمک پتاسیم سوربات را می‌توان با درصد خلوص بالا به عنوان محصول این واکنش به دست آورد.

مشخصات فنی پتاسیم سوربات (خوراکی)

توجه داشته باشید این مشخصات تنها برای یک نوع برند است، با توجه به واردات از برندهای مختلف توسط دموکریس، بهتر است برای دریافت آنالیز و شمخصات فنی محصول، با کارشناسان فروش ما تماس حاصل نمائید.

پتاسیم سوربات چگونه به عنوان ماده نگهدارنده عمل می‌کند؟

پتاسیم سوربات به عنوان یک نگهدارنده می‌تواند بدون آسیب به ماده غذایی اصلی تنها مانع رشد انواع قارچ و کپک شود و فاسد شدن غذا را به تأخیر بیندازد.

اثر پتاسیم سوربات بر روی انواع مخمر و کپک که از خانواده قارچ‌ها هستند بسیار قوی‌تر از باکتری‌ها است. این ماده می‌تواند روی انواع مختلفی از باکتری‌ها نیز اثر ضد رشد و تکثیر داشته باشد، اما در مقابل قارچ‌ها بهتر عمل می‌کند.

بنابراین جهت جلوگیری از رشد قارچ و باکتری در ماده غذایی به صورت همزمان، لازم است علاوه بر این ماده، از ماده نگهدارنده دیگری مانند بنزوات سدیم نیز استفاده شود.

سوربات پتاسیم می‌تواند فرآیند انتقال مواد بین سلول‌های قارچ و همچنین غشای سلولی آن‌ها را تحت تأثیر قرار دهد و تا جای ممکن از رشد و گسترش قارچ در میان ماده خوراکی جلوگیری کند.

با این حال این ماده نیز تا جای مشخصی می‌تواند جلوی این رشد را بگیرد و به همین علت است که تاریخ انقضا برای مواد خوراکی تعریف می‌شود.

خواص سوربات پتاسیم

خواص این محصول را می‌توان به دو دسته خواص فیزیکی و خواص شیمیایی تقسیم بندی کرد.

پیش از خرید سوربات پتاسیم تمامی این خواص باید به طور دقیق مورد بررسی قرار گیرند تا اطمینان حاصل شود که این ماده در فرآیند تولید محصولات شما مشکلی ایجاد نمی‌کند و همچنین امکانات نگهداری و استفاده از آن نیز فراهم است.

در ادامه مهم‌ترین ویژگی‌های این ماده را بررسی خواهیم کرد.

ظاهر

شکل ظاهری آن یک پودر سفید رنگ یا گرانول‌های سفید رنگ است که بو و طعم خاصی نمی‌دهد. پس از خرید می‌توانید محلول با درصد مورد نیاز را در آزمایشگاه بسازید.

انحلال پذیری

انحلال پذیری این ماده در آب و اتانول بسیار بالاست و به همین دلیل با قرار گرفتن در محیط مرطوب می‌تواند به سرعت تغییر شکل دهد.

سوربیک اسید که ماده اولیه این ترکیب محسوب می‌شود، انحلال خوبی در آب ندارد اما نمک آن می‌تواند به صورت 67.6 گرم در هر 100 میلی لیتر آب و در دمای 20 درجه سانتی گراد محیط حل شود.

pH

pH محیطی که پتاسیم سوربات قرار است در آن عمل کند بسیار مهم است. از آنجایی که این ماده قرار است به عنوان یک ضد میکروب یا ضد قارچ کار کند، اگر pH محیط مناسب نباشد، ممکن است اثر کافی نداشته باشد.

محیط مناسب برای این محصول، اسیدی تا pH 6.5 است. در اعداد بالاتر از 7 و محیط بازی، پتاسیم سوربات اثری نخواهد داشت.

دیگر خواص فیزیکی و شیمیایی این ماده را می‌توانید در جدول زیر مشاهده کنید.

انواع پتاسیم سوربات

انواع سوربات پتاسیم را می‌توان در دو دسته یا گرید خوراکی و صنعتی جای داد.

به دلیل اینکه این ماده علاوه بر نگهدارنده بودن در صنایع غذایی، کاربردهای دیگری نیز دارد، می‌توان در صنایعی که شامل مواد غذایی نمی‌شوند، از گرید صنعتی این ماده استفاده نمود. در ادامه با این دو نوع بیشتر آشنا خواهیم شد.

سوربات پتاسیم خوراکی

پتاسیم سوربات خوراکی یکی از گریدها و یا همان نوعی درجه کیفیت این ماده است و برای استفاده در صنایع غذایی تنها باید از نوع خوراکی استفاده شود.

سوربات پتاسیم خوراکی با درصد خلوص بالا و با حداقل ناخالصی جهت اطمینان از عدم ضرر رساندن به بدن انسان تولید می‌گردد و در صورت استفاده به میزان تعیین شده در هر ماده خوراکی، هیچ خطر و آسیبی برای اعضای بدن انسان یا حیوانات نخواهد داشت.

سوربات پتاسیم صنعتی

نوع دیگر این محصول، گرید صنعتی آن است که برای صنایعی غیر از مواد خوراکی کاربرد دارد. استفاده از این گرید در صنایع تولید مواد غذایی به هیچ وجه توصیه نمی‌گردد و لازم است در هنگام خرید به این نکته توجه داشته باشید.

موارد استفاده از سوربات پتاسیم چیست؟

همانطور که پیشتر به این موضوع پرداخته شد، پتاسیم سوربات می‌تواند نقش مهمی در جلوگیری از رشد انواع میکروب شامل قارچ و باکتری ایفا کند.

البته حضور مواد نگهدارنده دیگر مانند بنزوات سدیم در کنار این ماده به حفظ و نگهداری خواص ماده غذایی کمک می‌کند.

بنابراین در هر ماده‌ای که نیاز به نگهداری به مدت طولانی‌تر داشته و احتمال رشد انواع میکروارگانیسم‌ها در آن وجود دارد، می‌توان از این ماده به عنوان نگهدارنده استفاده نمود. در ادامه با برخی از مهم‌ترین کاربردهای آن آشنا خواهید شد.

کاربرد سوربات پتاسیم در شراب سازی

این محصول در کشورهایی که به صورت گسترده در زمینه تولید انواع شراب فعالیت دارند، کاربردهای زیادی خواهد داشت.

از آنجایی که تولید شراب از انواع میوه در واقع نوعی فرآیند تخمیری به شمار می‌آید، پتاسیم سوربات در این روند جلوی رشد مخمر را نخواهد گرفت، تنها شراب را تثبیت خواهد کرد و وجود آن می‌تواند برای تولید انواع شراب‌های تخمیری و شیرین بسیار کاربردی باشد.

سایر کاربردهای سوربات پتاسیم

برخی از مهم‌ترین کاربردهای سوربات پتاسیم به خصوص در مواد غذایی عبارتند از:

• تولید انواع نان
• ساخت و نگهداری انواع پنیر
• تولید و نگهداری انواع میوه خشک شده، پخته و کنسرو شده مانند کمپوت‌ها
• ساخت انواع بستنی
• تولید لبنیات پرکاربرد مانند انواع ماست
• انواع محصولات شیرین مانند مربا، شربت، آبمیوه، نوشابه و غیره
• نگهداری گوشت خشک شده
• تولید و نگهداری انواع سرکه
• ساخت انواع غذای حیوانات خانگی
• نگهدارنده در غذاهای آماده
• و غیره

کاربرد پتاسیم سوربات در لوازم آرایشی

لوازم آرایشی نیز ممکن است مانند مواد خوراکی دچار انواع قارچ و باکتری شوند و از آنجایی که به طور مستقیم با پوست و بدن انسان در ارتباط هستند، آسیب‌های جدی به بدن وارد کنند.

بنابراین سال‌ها است که در لوازم آرایشی و بهداشتی نیز از انواع نگهدارنده استفاده می‌شود و این مواد نیز تاریخ انقضای مخصوص به خود را دارند.

سوربات پتاسیم می‌تواند در لوازم آرایشی به عنوان یک نگهدارنده موثر و قوی عمل کند و جلوی رشد قارچ‌ها در این مواد را بگیرد.

همچنین این ماده ضرری برای پوست ندارد. توجه داشته باشید که موارد حساسیت به این ماده یا دیگر مواد نگهدارنده باید در اولین استفاده از هر ماده آرایشی بهداشتی بررسی شود.

کاربرد پتاسیم سوربات در خوراک حیوانات

غذای انواع دام و حیوانات خانگی مانند سگ، گربه، انواع پرندگان و غیره نیز لازم است به کمک این ماده و دیگر نگهدارنده‌های مواد غذایی از آسیب قارچ و باکتری‌ها در امان بمانند. از این رو یکی از کاربردهای مهم این ماده در صنایع تولید غذای حیوانات در سراسر دنیا می‌باشد.

آیا پتاسیم سوربات برای خوردن بی خطر است؟

این محصول در گرید خوراکی و با استفاده به میزان مجاز در هر ماده غذایی، به هیچ وجه خطری برای بدن انسان ندارد و می‌تواند بدون نگرانی از آسیب‌های بعدی مورد استفاده قرار گیرد.

این ماده سال‌های زیادی توسط سازمان‌های ناظر بر سلامت مواد غذایی و تأثیر آن‌ها بر بدن انسان، که در صدر آن‌ها FDA قرار دارد، مورد بررسی قرار گرفته و تأیید شده است.

مقدار مجاز مصرف سوربات پتاسیم برای بدن انسان 25 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن به صورت روزانه است.

بنابراین با بررسی مقدار این ماده موجود در هر ماده غذایی می‌توانید میزان مناسب مصرف را مشخص کنید. این ماده در بدن انسان تغییرات خاصی ایجاد نمی‌کند و بدون آسیب به بافت‌های داخلی از بدن خارج می‌گردد.

چه مقدار سوربات پتاسیم در مواد غذایی استفاده می شود؟

مقدار مصرفی در هر ماده غذایی باید به دقت اندازه گیری شود تا هم اثر مناسبی بر روند حذف قارچ و باکتری‌ها داشته باشد و هم خطری برای سلامت بدن ایجاد نکند.

این ماده شیمیایی به عنوان یک افزودنی مجاز در مواد غذایی شناخته می‌شود و تنها نقش نگهدارندگی دارد.

مقدار مصرف این ماده در هر ماده غذایی، بر اساس نوع ماده و همچنین میکروب‌ها و قارچ‌هایی که معمولا به آن حمله می‌کنند متفاوت است. همچنین pH محیط نیز در نحوه عملکرد این ماده موثر است.

بنابراین بسته به pH محیط و نوع ماده غذایی، سوربات پتاسیم به میزان 250 ppm تا 1000 ppm در هر ماده غذایی استفاده می‌شود.

عوارض جانبی احتمالی سوربات پتاسیم چیست؟

عوارض جانبی این ماده را باید از دو جنبه متفاوت مورد بررسی قرار داد.

در وهله اول باید توجه داشته باشید که مقدار مشخصی از این ماده در خوراکی‌های مختلف برای افرادی که به آن حساسیت ندارند مجاز است و استفاده بیش از حد (بیشتر از 25 میلی گرم در ازای هر کیلوگرم وزن بدن) می‌تواند برای هر انسانی مضر باشد و باعث حساسیت، تأثیر بر DNA و دیگر آسیب‌های ناشی از آن گردد.

در حالت دوم، طبق بررسی‌ها مشخص شده است که ممکن است حدودا 1 درصد از انسان‌ها به این ماده (به هر میزانی) حساسیت داشته باشند و در صورت خوردن مواد غذایی حاوی این محصول، درجات مختلفی از واکنش‌های آلرژیک را بروز دهند.

بنابراین در صورت استفاده در موارد غیر حساس و به میزان مناسب و تأیید شده خطری نخواهد داشت و در غیر اینصورت می‌تواند آسیب‌های مخصوص به خود را داشته باشد.

آیا سوربات پتاسیم ایمن است؟

با توجه به استفاده گسترده از پتاسیم سوربات در صنایع مواد خوراکی و آرایشی، بسیاری از مصرف کنندگان این دغدغه را دارند که آیا این ماده ایمن است یا خیر.

این ماده در اغلب مواد آرایشی و بهداشتی که برای پوست‌های مختلف تولید می‌شوند به میزان مناسب استفاده می‌شود و با استفاده مداوم نیز آسیبی به چشم یا پوست وارد نخواهد کرد.

همچنین در مواد خوراکی نیز پس از بررسی وجود حساسیت، می‌تواند به صورت روزانه و بدون مشکل مصرف شود.

همچنین نگهداری این ماده مشکلاتی مانند خطر آتش سوزی یا انفجار را به دنبال نخواهد داشت و تنها برای حفظ کیفیت ماده لازم است از نفوذ رطوبت به ظرف آن جلوگیری شود. ظروف پلی اتیلن بهترین گزینه برای نگهداری از آن هستند.

روش مصرف سوربات پتاسیم

روش مصرف سوربات پتاسیم (potassium sorbate) برای هر صنعت و هر ماده غذایی متفاوت است و ممکن است به شکل‌های مختلفی از این پودر یا محلول به عنوان نگهدارنده استفاده شود.

با این حال اگر قصد استفاده جزئی و خانگی یا آزمایشگاهی از سوربات پتاسیم را دارید بهتر است این ماده را به صورت پودری خریداری نموده و خودتان محلول 25 درصد آن را با استفاده از آب گرم تهیه کنید.

این محلول باید در محیط خشک و تاریک و خنک نگهداری شود. در زمان استفاده می‌توانید یک قاشق چایخوری از آن را با یک کیلوگرم از ماده خوراکی مورد نظر ترکیب کنید.