چربی گیر زیر سینکی

معرفی چربی گیر زیر سینکی

مدیریت صحیح فاضلاب در آشپزخانه‌های تجاری، رستوران‌ها، فست‌فودها و مراکز فرآوری مواد غذایی از اهمیت بالایی برخوردار است. چربی گیر زیر سینکی در واقع کوچکترین سایز از چربی گیرهای فایبرگلاس است.

این مدل از انواع دستگاه‌های چربی گیر به دلیل ابعاد کوچک در زیر سینک‌ها قرار گرفته و برای رستوران و فست فودهایی که در طول روز مشتریان کمتری دارند و یا فضای زیادی برای نصب چربی گیر ندارند، توصیه می‌گردد.

این دستگاه‌ها اجزای حیاتی سیستم لوله‌کشی محسوب می‌شوند و با عملکرد صحیح، به بهبود بهداشت آشپزخانه از طریق کاهش بو و جذب آفات کمک می‌کنند و حتی می‌توانند به طور غیرمستقیم با به حداقل رساندن تجمع چربی در سیستم‌های تهویه، خطرات آتش‌سوزی را کاهش دهند.

چربی گیر زیر سینکی با نام‌های دیگری همچون جداکننده‌های چربی هیدرومکانیکی (HGIs) یا دستگاه‌های بازیابی چربی نیز شناخته می‌شوند. این دستگاه‌ها معمولاً کوچکتر از سایر چربی گیرهای بزرگ نصب‌شده در فضای باز هستند و در داخل ساختمان، اغلب مستقیماً زیر سینک‌ها یا در نزدیکی ماشین‌های ظرفشویی نصب می‌گردند.

با توجه به محدودیت فضا در بسیاری از مراکز تهیه غذای شهری، چربی گیر زیر سینک راه‌حلی عملی ارائه می‌دهند، به‌ویژه در مکان‌هایی که نصب چربی گیر های بزرگتر زمینی به دلیل محدودیت‌های معماری یا هزینه امکان‌پذیر نیست.

قیمت چربی گیر زیر سینکی

قیمت چربی گیر زیر سینکی ثابت نیست و تحت تأثیر مجموعه‌ای از عوامل قرار می‌گیرد. درک این عوامل به خریداران کمک می‌کند تا ارزش واقعی محصول را نسبت به نیازهای خود بسنجند.

عواملی مانند جنس بدنه، سایز، مواد اولیه، شرکت تولید کننده و … تاثیر مستقیمی بر قیمت چربی گیر زیر سینکی دارند.

اما چنانچه به دنبال تهیه چربی گیر زیر سینکی قیمت مناسب هستید، می‌توانید با کارشناسان دموکریس تماس بگیرید تا بهترین راهنمایی را به شما داشته باشند.

ارائه محدوده قیمت چربی گیر زیر سینکی به دلیل نوسانات بازار و طیف گسترده عوامل تأثیرگذار چالش‌برانگیز است.

با این حال، بر اساس داده‌های موجود، می‌توان یک سلسله مراتب کلی برای چربی گیر زیر سینکی مشاهده کرد:

• جنس فایبرگلاس: از 9 میلیون تومان تا 15 میلیون تومان
• جنس پلی اتیلن: از 6 میلیون تومان تا 12 میلیون تومان
• جنس استیل: از 10 میلیون تا 17 میلیون تومان

عوامل متعددی بر قیمت چربی گیر زیر سینکی تأثیر می‌گذارند. ظرفیت و اندازه دستگاه از جمله مهم‌ترین این عوامل است؛ واحدهای با ظرفیت کمتر (مانند 1 تا 100 گالن FOG در روز) معمولاً ارزان‌تر هستند، در حالی که واحدهای بزرگتر (مانند 750 تا 1500 گالن) قیمت بالاتری دارند.

جنس مواد سازنده نیز نقش کلیدی ایفا می‌کند؛ چربی گیر زیر سینکی ساخته شده از فولاد ضد زنگ اغلب گران‌تر است، اما مقاومت بالایی در برابر خوردگی و بهداشت مطلوب را ارائه می‌دهد.

در مقابل، چربی گیر پلی اتیلن از نوع زیر سینکی می‌تواند به صورت تزریقی قالب‌گیری شود که منجر به ساختاری بدون درز و مقاوم در برابر نشت و بو می‌شود.

اندازه‌بندی صحیح چربی گیر زیر سینکی نیز عامل حیاتی دیگری است که هم بر قیمت و هم بر عملکرد تأثیر می‌گذارد.

یک چربی گیر زیر سینکی با ظرفیت بیش از حد نیاز، به معنای پرداخت هزینه اضافی است و می‌تواند منجر به رکود آب، بوی نامطبوع و خوردگی شود. از سوی دیگر، یک چربی گیر زیر سینکی با ظرفیت ناکافی، باعث سرریز شدن، بو و احتمالاً جریمه از سوی بازرسان محلی خواهد شد.

دموکریس با ارائه خدمات مشاوره تخصصی، به مشتریان کمک می‌کند تا چربی گیر زیر سینکی مناسب با نیازهای خود را انتخاب کنند و از هدر رفت هزینه و مشکلات عملیاتی جلوگیری نمایند.

انواع چربی گیر زیر سینکی

چربی گیر زیر سینکی از مواد مختلفی ساخته می‌شود که هر یک تعادل منحصربه‌فردی از دوام، مقاومت در برابر خوردگی، الزامات نگهداری و هزینه را ارائه می‌دهد.

مواد اولیه مورد استفاده در محیط‌های آشپزخانه تجاری عبارتند از فایبرگلاس (همچنین به عنوان پلاستیک تقویت‌شده با شیشه – GRP یا پلیمر تقویت‌شده با الیاف – FRP شناخته می‌شود)، پلی‌اتیلن (اغلب پلی‌اتیلن با چگالی بالا – HDPE) و فولاد ضد زنگ.

انتخاب ماده مناسب یک تصمیم حیاتی است که مستقیماً بر طول عمر و عملکرد چربی گیر در شرایط سخت یک آشپزخانه تجاری تاثیر می‌گذارد.

به طور کلی سه دسته برای انواع چربی گیر زیر سینک می‌توان نام برد:

• چربی گیر زیر سینکی فایبرگلاس
• چربی گیر زیر سینکی پلی اتیلنی
• چربی گیر زیر سینکی استیل

برخی از مشخصات این دستگاه:

• طول: 58 سانتی متر
• عرض: 38 سانتی متر
• ارتفاع: 45 سانتی متر
• مناسب برای: حداکثر تا 40 نفر در هر وعده غذایی

باید در نظر داشته باشید، قیمت چربی گیر رستوران در سایز زیر سینک شاید پایین‌تر از سایر سایزهای بزرگتر باشد، اما حداکثر ظرفیت این دستگاه 40 نفر می‌باشد.

مشخصات فنی چربی گیرهای زیر سینکی

چربی گیرهای زیر سینکی به دلیل ابعاد کوچک و طراحی فشرده خود شناخته می‌شوند که امکان نصب آن‌ها را در فضاهای محدود، مانند زیر سینک‌های آشپزخانه، فراهم می‌آورد.

مشخصات فنی این دستگاه‌ها بسته به مدل و تولیدکننده متفاوت است، اما برخی ویژگی‌های کلیدی مشترک دارند.

ابعاد چربی گیر زیر سینکی 100 لیتری دموکریس به شرح زیر است:

• طول 58 سانتی‌متر
• عرض 38 سانتی‌متر
• ارتفاع 45 سانتی‌متر

این ابعاد برای حداکثر 40 نفر در هر وعده غذایی مناسب است.

ابعاد چربی گیر زیر سینکی 200 لیتری دموکریس به شرح زیر است:

• طول 70 سانتی‌متر
• عرض 50 سانتی‌متر
• ارتفاع 60 سانتی‌متر

این ابعاد برای حداکثر 80 نفر در هر وعده غذایی مناسب است.

جدول 1: مشخصات فنی رایج چربی گیرهای زیر سینکی

انتخاب مواد سازنده نیز یک شاخص مهم برای عملکرد و طول عمر چربی گیر زیر سینکی است. فولاد ضد زنگ به دلیل مقاومت در برابر خوردگی، مقاومت در برابر آتش و حرارت، بهداشت و ظاهر زیبا شناخته شده است.

پلی اتیلن‌های مهندسی شده نیز می‌توانند بدون درز قالب‌گیری شوند که خطر نشت و بوی نامطبوع را از بین می‌برد و در برابر خوردگی، خرد شدن یا پوسته‌پوسته‌شدن مقاوم هستند.

دموکریس با تمرکز بر تولید انواع چربی گیر فایبرگلاس از مواد پیشرفته‌ای مانند پلی ژل 213 و ژلکت اپوکسی استفاده می‌کند که مقاومت بالا در برابر خوردگی، دوام و طول عمر طولانی را در محیط‌های سخت آشپزخانه تضمین می‌کند. این انتخاب مواد، عملکرد پایدار و قابل اعتماد چربی گیر زیر سینکی را در برابر آب داغ و مواد شیمیایی تضمین می‌کند.

کاربردهای رایج چربی گیر زیر سینکی

چربی گیر زیر سینکی به طور گسترده در محیط‌هایی که با تولید فاضلاب حاوی چربی، روغن و گریس (FOG) سروکار دارند، مورد استفاده قرار می‌گیرد. کاربرد اصلی این دستگاه‌ها در آشپزخانه‌های تجاری است، از جمله:

• رستوران‌ها و فست‌فودها: این اماکن به دلیل حجم بالای پخت و پز و شستشو، مقادیر زیادی FOG تولید می‌کنند که نیاز به مدیریت مؤثر دارد.
• کافه‌ها و نیکمت‌فروشی‌ها: حتی در عملیات با حجم کمتر نیز، تولید FOG از شستشوی ظروف و تجهیزات اجتناب‌ناپذیر است.
• نانوایی‌ها و شیرینی‌پزی‌ها: اگرچه ممکن است به اندازه رستوران‌ها FOG تولید نکنند، اما نیاز به مدیریت چربی‌های حاصل از پخت و پز و شستشو دارند.
• آشپزخانه‌های صنعتی و مراکز تهیه غذا: شامل آشپزخانه‌های مدارس، بیمارستان‌ها، هتل‌ها و شرکت‌های کترینگ که حجم زیادی غذا تولید می‌کنند.

چربی گیر زیر سینکی به طور خاص برای اتصال به وسایل و نقاطی طراحی شده است که مستقیماً فاضلاب حاوی FOG را تخلیه می‌کنند. این نقاط شامل:

• سینک‌های ظرفشویی: سینک‌های پاتیل‌شویی و سینک‌های آبکشی در کنار ماشین‌های ظرفشویی.
• کف‌شورها و سینک‌های کف: در مناطقی که ممکن است چربی‌ها به زمین ریخته شده و وارد سیستم فاضلاب شوند.
• سیستم‌های شستشوی خودکار هود: این سیستم‌ها نیز می‌توانند مقادیر قابل توجهی چربی را به فاضلاب منتقل کنند.

این دستگاه‌ها به ویژه برای کسب‌وکارهایی با نرخ جریان آب پایین‌تر (50 گالن در دقیقه یا کمتر) و فضاهای محدود که امکان نصب جداکننده‌های بزرگتر و خارجی وجود ندارد، ایده‌آل هستند. این شامل رستوران‌های کوچکتر، کافی‌شاپ‌ها و یا ایستگاه‌های خاصی در آشپزخانه‌های بزرگتر می‌شود.

فراتر از رستوران‌ها، هر مؤسسه‌ای که درگیر فعالیت‌های تولیدکننده FOG باشد، نیاز به مدیریت آن دارد. این شامل برخی از مراکز فرآوری مواد غذایی یا حتی برخی از تاسیسات غیر غذایی که چربی‌های خاصی را تخلیه می‌کنند، می‌شود.

تفاوت چربی گیر زیر سینکی با سایر انواع چربی گیر

چربی گیر زیر سینکی، اگرچه در اصول کلی جداسازی چربی‌ها از فاضلاب با سایر جداکننده‌ها مشترک است، اما تفاوت‌های کلیدی در اندازه، محل نصب، فرکانس نگهداری و مکانیزم عملکرد دارد. درک این تفاوت‌ها برای انتخاب صحیح سیستم مدیریت FOG برای هر کسب‌وکار ضروری است.

جدول 2: مقایسه چربی گیر زیر سینکی با چربی گیرهای بزرگتر

چربی گیر زیر سینکی به عنوان جداکننده‌های هیدرومکانیکی (HGIs) شناخته می‌شوند. این دستگاه‌ها با استفاده از کنترل جریان و بافل‌های داخلی، همراه با به دام انداختن هوا و شناوری چربی در آب، FOG را با همان سرعتی که وارد دستگاه می‌شود، جدا می‌کنند.

برخی از این چربی گیرهای زیر سینکی، واحدهای بازیابی چربی خودکار (AGRU) هستند که مجهز به عناصر گرمایشی و مکانیزم‌های کف‌گیری برای کمک به جداسازی و حذف چربی هستند.

در مقابل، چربی گیرهای بزرگتر که اغلب به عنوان جداکننده‌های گرانشی (Gravity Interceptors) شناخته می‌شوند، از حجم بالای آب و چندین محفظه برای کاهش سرعت جریان فاضلاب استفاده می‌کنند و زمان بیشتری را برای ته نشین شدن جامدات و شناور شدن FOG فراهم می‌آورند.

این تفاوت‌ها نشان می‌دهد که چربی گیر زیر سینکی و چربی گیرهای بزرگتر اغلب مکمل یکدیگر هستند، نه جایگزین. بسیاری از تأسیسات تجاری، به ویژه آن‌هایی که چندین منبع تولید FOG دارند، از هر دو نوع بهره می‌برند.

چربی گیر زیر سینکی به عنوان خط اول دفاع در نقطه تخلیه عمل می‌کند و میزان FOG ورودی به سیستم لوله‌کشی اصلی و جداکننده‌های بزرگتر را به حداقل می‌رساند. این رویکرد لایه‌ای، اثربخشی کلی سیستم مدیریت FOG را افزایش می‌دهد.

ویژگی‌های چربی گیر زیر سینکی

چربی گیر زیر سینکی با مجموعه‌ای از ویژگی‌های مهندسی شده طراحی شده است که آن را برای محیط‌های آشپزخانه تجاری و فضاهای محدود ایده‌آل می‌سازد. این ویژگی‌ها نه تنها به عملکرد بهینه دستگاه کمک می‌کنند، بلکه سهولت استفاده و نگهداری را نیز تضمین می‌کنند:

• طراحی فشرده و کم‌حجم: این دستگاه‌ها به طور خاص برای نصب در فضاهای محدود، مانند مستقیماً زیر سینک‌های آشپزخانه یا در کنار ماشین‌های ظرفشویی، مهندسی شده‌اند.
• سهولت نصب: چربی گیر زیر سینکی را می‌توان به صورت روکار، روی کف یا نیمه‌توکار نصب کرد، که انعطاف‌پذیری بالایی در گزینه‌های نصب ارائه می‌دهد. این سهولت نصب، زمان و هزینه‌های اولیه را کاهش می‌دهد.
• ساختار بادوام: چربی گیر زیر سینکی دموکریس با استفاده از فایبرگلاس با کیفیت بالا (پلی ژل 213 و ژلکت اپوکسی) ساخته و تولید می‌شود که دوام و مقاومت فوق‌العاده‌ای را در برابر محیط‌های خشن آشپزخانه تضمین می‌کند.
• جداسازی کارآمد FOG
• دسترسی آسان برای تمیز کردن و نگهداری: چربی گیر زیر سینکی برای دسترسی آسان جهت تمیز کردن منظم و حذف FOG و جامدات انباشته شده طراحی شده است.
• کنترل بو:
• مقاومت در برابر دما: چربی گیر زیر سینکی قابلیت تحمل تخلیه مداوم در دماهای بالا (مانند تا 104 درجه سانتی‌گراد / 220 درجه فارنهایت) را دارد.

مزایای چربی گیر زیر سینکی

نصب و استفاده از چربی گیر زیر سینکی مزایای قابل توجهی را برای آشپزخانه‌های تجاری و محیط زیست به ارمغان می‌آورد. این مزایا نه تنها به حفظ عملکرد روان سیستم‌های فاضلاب کمک می‌کنند، بلکه تأثیرات مثبت گسترده‌تری بر اقتصاد و بهداشت دارند:

• حفاظت از محیط زیست:
  • چربی گیر زیر سینکی از ورود FOG به خطوط فاضلاب جلوگیری می‌کند. FOG می‌تواند در لوله‌ها جامد شده، باعث گرفتگی و سرریز فاضلاب به آبراه‌های طبیعی مانند رودخانه‌ها و اقیانوس‌ها شود.
  • FOG جمع‌آوری شده در چربی گیر زیر سینکی می‌تواند در کارخانه‌های تصفیه تخصصی بازیافت شود و به موادی مانند مالچ کشاورزی تبدیل گردد. این فرآیند به کاهش آلودگی و استفاده پایدارتر از منابع کمک می‌کند.
• صرفه‌جویی در هزینه‌ها و مزایای مالی:
  • با جلوگیری از گرفتگی‌های ناشی از FOG، چربی گیر زیر سینکی از تعمیرات پرهزینه و تعطیلی سیستم‌های فاضلاب و زیرساخت‌های لوله‌کشی جلوگیری می‌کند.
  • استفاده از چربی گیر زیر سینکی به عنوان پیش‌تصفیه می‌تواند فواصل تمیز کردن سیستم‌های بزرگتر و خارجی را کاهش دهد، که به معنای کاهش هزینه‌های نگهداری حرفه‌ای است.
  • این دستگاه‌ها خطر جریمه‌ها و مجازات‌های ناشی از عدم انطباق با مقررات تخلیه FOG توسط مقامات محلی را کاهش می‌دهند.
• بهره‌وری عملیاتی و بهداشت:
  • چربی گیر زیر سینکی با جلوگیری از گرفتگی، به حفظ جریان روان فاضلاب و جلوگیری از کندی تخلیه یا برگشت فاضلاب در سینک‌های آشپزخانه کمک می‌کند.
  • با کاهش تجمع چربی، این دستگاه‌ها به بهبود بهداشت آشپزخانه از طریق کاهش بوهای نامطبوع و جلوگیری از جذب آفات کمک می‌کنند [محتوای موجود].
  • با به حداقل رساندن تجمع چربی در سیستم‌های تهویه، به طور غیرمستقیم به محیط آشپزخانه ایمن‌تر کمک می‌کنند و خطرات آتش‌سوزی را کاهش می‌دهند [محتوای موجود].
  • دسترسی آسان برای تمیز کردن توسط کارکنان، نگهداری روزانه را ساده می‌کند.
• بهینه‌سازی فضا:
  • چربی گیر زیر سینکی به دلیل ابعاد کوچک خود، برای آشپزخانه‌های تجاری با فضای محدود که نصب جداکننده‌های بزرگتر زمینی امکان‌پذیر نیست، ایده‌آل است.

چربی گیر زیر سینکی به عنوان “خط اول دفاع” عمل می‌کند و FOG را در همان منبع تولید به دام می‌اندازد.

این رویکرد، میزان FOG ورودی به سیستم لوله‌کشی گسترده‌تر را به حداقل می‌رساند و فشار بر زیرساخت‌های پایین‌دستی، چه یک جداکننده بزرگتر باشد و چه سیستم فاضلاب شهری، را کاهش می‌دهد.

این کارایی در جلوگیری از مشکلات در نزدیک‌ترین نقطه به منبع، اثربخشی کلی سیستم کنترل FOG را افزایش می‌دهد.

عملکرد چربی گیر زیر سینکی

عملکرد چربی گیر زیر سینکی بر اساس اصول فیزیکی ساده اما مؤثری استوار است که به جداسازی چربی‌ها، روغن‌ها و گریس‌ها (FOG) از فاضلاب کمک می‌کند. این دستگاه‌ها به طور مداوم FOG را با همان سرعتی که وارد می‌شوند، جدا می‌کنند.

مکانیزم جداسازی FOG در چربی گیر زیر سینکی شامل مراحل زیر است:

1. ورود فاضلاب و کنترل جریان
2. فرآیند خنک‌سازی
3. جداسازی بر اساس شناوری و گرانش
4. سیستم بافلینگ (Baffling)
5. لوله خروجی: پس از فرآیند جداسازی، آب تمیزتر و فیلتر شده (بدون FOG) از طریق یک لوله خروجی از چربی گیر زیر سینکی خارج شده و به سمت سیستم فاضلاب جریان می‌یابد.
6. به دام انداختن هوا: برخی از طراحی‌های هیدرومکانیکی شامل به دام انداختن هوا نیز هستند که به فرآیند جداسازی FOG کمک می‌کند.

این فرآیند نشان می‌دهد که اثربخشی چربی گیر زیر سینکی به شدت به دمای فاضلاب و فرآیند خنک‌سازی درون دستگاه بستگی دارد. بنابراین، نصب صحیح، از جمله اطمینان از زمان خنک‌سازی کافی یا اجتناب از تخلیه مستقیم آب داغ از ماشین‌های ظرفشویی به واحد، برای تضمین عملکرد بهینه چربی گیر زیر سینکی ضروری است.

نحوه نگهداری و تخلیه چربی گیر زیر سینکی

نگهداری و تخلیه منظم چربی گیر زیر سینکی برای اطمینان از عملکرد صحیح و جلوگیری از مشکلات پرهزینه ضروری است. این فرآیند نه تنها به حفظ بهداشت آشپزخانه کمک می‌کند، بلکه برای انطباق با مقررات بهداشتی و زیست‌محیطی و جلوگیری از جریمه‌ها حیاتی است.

اهمیت نگهداری منظم: چربی گیر زیر سینکی باید به طور مداوم تمیز شود تا از گرفتگی، بوهای نامطبوع و سرریزهای احتمالی جلوگیری شود. حداقل فرکانس تمیز کردن برای چربی گیرهای زیر سینکی نقطه استفاده، ماهانه است.

شرکت دموکریس توصیه می‌کند که چربی گیرهای دستی روزانه نگهداری و هر 1 تا 3 ماه یکبار به طور عمیق تمیز شوند. زمان تمیز کردن زمانی است که 25 تا 30 درصد از سطح مایع دستگاه را FOG تشکیل دهد.

مراحل گام به گام تمیز کردن:

1. آماده‌سازی: ابتدا باید تجهیزات حفاظتی لازم مانند دستکش لاستیکی، ماسک و لباس محافظ را تهیه کرد. همچنین، یک کاردک پلاستیکی، سطل، ملاقه، سطل زباله و برس‌های شستشو مورد نیاز است.
2. دسترسی: درب چربی گیر زیر سینکی باید با احتیاط برداشته شود تا از آسیب به واشر جلوگیری شود.
3. حذف FOG و جامدات
4. مواد تمیزکننده (محدودیت حیاتی): هرگز نباید از سفیدکننده، امولسیفایر، آنزیم یا هرگونه مواد شیمیایی خشن (اسیدها، مواد سوزاننده، حلال‌ها) برای تمیز کردن چربی گیر زیر سینکی استفاده شود.
5. مونتاژ مجدد و بازرسی
6. دفع پسماند
7. ثبت سوابق

مسئولیت نهایی اطمینان از تمیز شدن کامل چربی گیر زیر سینکی، حتی در صورت استخدام پیمانکار خارجی، بر عهده صاحب کسب‌وکار است.

دموکریس با ارائه راهنمایی‌های جامع در مورد نگهداری و تأکید بر اهمیت رعایت پروتکل‌های صحیح، به مشتریان کمک می‌کند تا این مسئولیت را به نحو احسن انجام دهند.

خرید چربی گیر زیر سینکی

خرید چربی گیر زیر سینکی یک تصمیم مهم برای هر آشپزخانه تجاری است که نیازمند بررسی دقیق چندین عامل کلیدی است. انتخاب صحیح نه تنها بر کارایی مدیریت FOG تأثیر می‌گذارد، بلکه پیامدهای مالی و عملیاتی بلندمدتی نیز دارد.

در نظر داشته باشید که چربی گیر زیر سینکی در ابتدا باید کفاف گوی حجم سفارشات شما باشد. چربی زیر سینکی به دلیل ماهیت کوچک آن صرفا به صورت فایبرگلاس تولید می‌شود و قابلیت جداسازی 100% چربی‌ها را نیز به صورت کامل دارد.

دموکریس با تأکید بر مشاوره تخصصی در فرآیند خرید، به مشتریان کمک می‌کند تا نه تنها چربی گیر زیر سینکی مناسب را انتخاب کنند، بلکه از مزایای بلندمدت سرمایه‌گذاری در یک محصول با کیفیت بالا بهره‌مند شوند.

سولات متداول چربی گیر زیر سینکی